洗蝦水變藍色？ 專家：是蝦血與空氣結合所致

洗蝦水變藍色？　專家：是蝦血與空氣結合所致
更新日期:2007/09/06 12:09 記者:記者傅倩瑩、張仲華／台北報導 (EToday)

有民眾發現將新鮮蝦子處理過後的蝦仁放在紙碗中，注入乾淨的自來水將牠們反覆搓洗後，整碗的洗蝦水竟然呈現淡藍色！由於日前大陸進口的白蝦傳出含有致癌抗生素「硝基夫喃」的成分，造成不少民眾擔心自己所購買的蝦仁是否也含有此種化學物質；對此，專家解釋，是因為蝦子的血和空氣氧化後才呈現藍色。

海洋大學水產養殖學系主任冉繁華表示，「實際抓一隻新鮮的活蝦，並抽取血液注入試管中，即可發現原本透明無色的血液靜置5分鐘後，逐漸變成淡藍色，是因為蝦子血與空氣結合氧化後所造成的變化。」

由於日前才傳出大陸進口的白蝦含有化學添加物，讓民眾擔心蝦子是否又被不肖商人添加有害人體的物質，雖然此次「藍色洗蝦水」已證明是虛驚一場，但「食」的安全，仍然是民眾永遠不能輕忽的課題。